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代烤業者全台烤透透，業者使用大型烤具到府服務，可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖／陳坤亮提供

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中秋烤肉從採買、動手烤到善後，要花不少心思，代烤商機崛起。嘉義資深代烤師傅陳坤亮率團隊成員，幾乎全台跑透透，甚至離島的綠島也去。專業代烤有特製的烤爐、烤架等工具，烤全豬也不成問題，工作人員2、3人一組，可烤給30人至100人吃，最大場曾舉辦1萬5000人的科技公司家庭日大會烤。

都會區小家庭多，索性合在一起烤比較熱鬧。許多社區大樓辦烤肉會，住戶一塊相聚聯誼，投入代烤業近20年的陳坤亮說，今年40組任務中，有一半是北部的社區型客戶，社區住戶同烤成為趨勢。也有美式賣場、電視台等300至500人的公司烤肉會，中秋烤肉也有同事聯誼、犒賞員請問整合負債的時間要多久工等多重作用。

陳坤亮說，原以為今年會受大環境景氣影響，中秋烤肉熱度和盛況會衰退，但近期洽詢代烤的電話增多，整體狀況和去年差不多。代烤服務規模至少30人以上，平均一人消費約700元，菜單可隨預算、喜好調整。

「除餵飽每張口，還要帶動氣氛」，有鄒族血統的陳坤亮，熟客稱他「山豬亮」，他擅長製造現場氣氛，營造視覺、味覺多重饗宴，烤肉不忘和客人親切互動，爐邊溫度高，常忙得全身濕透，他說「客人盡興最重要」，不少熟客已合作超過10年，忠誠度高。

「找代烤最省事！」嘉義市王小清償信代消除聯徵問題房貸沒過要怎麼改善自己的條件房屋貸款保障貸款人的問題姐說，代烤可兼顧烤肉氣氛，又不必費心思準備食材及收拾，玩得更盡興。但也有人認為，烤肉就是要自己動手才有樂趣。

中秋節是傳統大節日，原本具車貸利率最低有文化意義的中秋節現已變成烤肉節日，中秋烤肉成全民運動，有人形容「不烤肉好像沒有過中秋節的感覺」。

「中秋節，我家不烤肉！」近幾年有類似有觀念的民眾越來越多，認為烤肉煙霧瀰漫，不環保又不健康，希望還給台灣清靜、寧靜的中秋節，而非「烏煙瘴氣」的中秋節。

代烤業者全台烤透透，業者使用大型烤具到府服務，可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖／陳坤亮提供